Carne falsa para salvar los bosques y reducir las emisiones de CO2

 Falso bistec para salvar bosques y reducir las emisiones de CO2

Proteínas con textura de carne cultivadas en acero inoxidable Las cubas de acero podrían reducir a la mitad las emisiones de CO2 relacionadas con la agricultura y la deforestación para 2050 reemplazando gradualmente el 20 % del consumo mundial de carne de res y cordero, según los investigadores.

Al cambiar la mitad del consumo de carne roja por la llamada carne microbiana las proteínas reducirían la pérdida de árboles y las emisiones de CO2 en más del 80 % en comparación con los patrones actuales en el aumento de la población y la demanda de alimentos.

Las emisiones de gases de efecto invernadero de la deforestación tropical pueden reducirse drásticamente con solo una ligera modificación en el consumo de carne de rumiantes , según el autor principal Florian Humpenoder, científico del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático (PIK).

Humpenoder agregó que esta es una contribución importante para alcanzar los objetivos climáticos del Acuerdo de París, con beneficios colaterales adicionales F u otros objetivos de sostenibilidad».

Desde agosto, tres importantes artículos científicos sobre el clima de la ONU han dejado en claro que el objetivo fundamental del Tratado de París de mantener el calentamiento global «muy por debajo» dos grados está en peligro.

Según el organismo asesor de ciencias climáticas de la ONU, el sistema alimentario mundial representa casi un tercio de todas las emisiones de carbono, siendo la producción de carne de res el principal perpetrador dentro de la agricultura. sector.

No solo despeja la tierra para pastos y cultivos de forraje para vacas, sino que también mata los bosques tropicales que absorben CO2. Además, en una línea de tiempo de 100 años, los eructos de ganado constituyen una fuente sustancial de metano, que es 30 veces más potente como gas de efecto invernadero que el CO2.

La carne falsa hecha de células microbianas o basadas en hongos pasa por un proceso de fermentación similar al del vino o la cerveza.

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