La investigación ha encontrado que el café ayuda a sentirse “más dulce” cuando usted come los dulces

Un reciente estudio realizado por dos científicos daneses puede ser la razón por la que a muchas personas les gusta comer chocolate con café.

Research has found that coffee helps you feel "sweeter" when you eat sweets

Dos danés científicos de la Universidad de Aarhus encontrado recientemente nuevas características de la amargura en el café. En consecuencia, la amargura del café puede hacer que una persona más sensible a la dulzura.

De acuerdo a Newatlas, para probar los efectos del café sobre el gusto y el olfato, los investigadores invitados 156 voluntarios. Después de las pruebas para elegir el nivel de sabor, los voluntarios bebieron un cálido café espresso. Inmediatamente después, todos los sujetos tienen un pequeño vaso de agua para eliminar el sabor en la lengua antes de que el segundo intento.

Los resultados mostraron que no hubo ningún cambio en el sentido del olfato después de esta prueba. Pero la investigación ha encontrado que la dulzura es “mayor” muchas veces después de que una persona bebe el café. “Cuando la gente se probaron después de beber el café, que llegó a ser más sensible a la dulzura y menos susceptible a la amargura”, dijo Alexander Wieck Fjældstad, co-autor del estudio.

Este es un resultado sorprendente porque estudios previos han demostrado que la degustación amargo inhiben la capacidad de percibir la dulzura. Por ejemplo, la cafeína y quinina, dos de los principales compuestos en el café, se han encontrado previamente para inhibir la actividad de ciertas dulce-detección de receptores en la lengua.

A continuación, el equipo llevó a cabo un segundo experimento con café descafeinado y recibió resultados similares. Esto demuestra que la cafeína no necesariamente juegan un papel en el cambio de gusto después de beber café.

Research has found that coffee helps you feel "sweeter" when you eat sweets

Fjældstad afirma: “todos sabemos que los sentidos interactúan. Pero lo más sorprendente es que el sabor de la dulzura y la amargura es tan fácil de afectados. Quizás algunas de las sustancias amargas en el café se ha creado a este efecto. “

Sin embargo, el estudio realizado por dos científicos daneses no se centra en por qué el café hace especial cambios en la sensibilidad gustativa. Pero se dio una nota a las diferencias en su investigación con estudios anteriores. Claramente, las sustancias que producen la amargura no son las principales causas de la dulzura de la inhibición.

Además, los dos científicos dijeron que la investigación ha explicado ¿por qué a muchas personas les gusta comer chocolate y café. En particular, se ha proporcionado una nueva perspectiva en el nivel de la percepción del gusto. Además, la investigación muestra que ciertos tipos de aditivos en los alimentos puede aumentar la sensación de dulzura, sin aumentar el contenido de azúcar de los alimentos.

Fjældstad enfatiza: “la Investigación en esta área es muy significativo para nosotros, porque ayuda a regular la manera en que usamos el azúcar y edulcorantes, aditivos en los alimentos. Esto ayudará a complementar el conocimiento de las personas y grupos diabéticos puede reducir la cantidad de azúcar y calorías en los alimentos “.

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